椰丝糯米球 圣多诺

a. 千层酥皮：混合面粉、盐巴、融化的奶油、水。接着将面团擀成长方形，将奶油放在面团中央包裹起来。每2小时做6 回简单折法。置于冰箱冷藏半天，接着在烤盘上擀开。撒上砂糖，盖上烘焙纸，接着放在两个烤盘中间烤。 用160°C烤 50分钟到 1 小时。

b. 泡芙面糊：将牛奶、水、奶油、糖、盐巴煮沸。加入过筛的面粉，煮到面糊从锅壁脱落为止。离火冷却。降到室温后，将面团一颗一颗放进去。挤出泡芙后，用160°C烤1 小时，需在旁边监看。

c. 椰子希布斯特奶油酱：这道奶油酱准备好之后须立刻使用。

d. 做好卡士达酱，趁吉利丁热的时候加进去。用蛋白及煮好的糖做义式蛋白霜。这两道酱需同时做，方能用搅拌器将两者混在一起。

e. 马六甲椰糖冻：在一个锅中混合马六甲椰糖、水、葡萄糖。煮到蒸发。将奶油小心煮沸。加入吉利丁。过滤后倒入个别的冻模。 冷藏至少3 小时，使用前从冻模中倒出。

f. 焦糖淋酱：将糖、水、盐巴煮沸到185°C以获得焦糖。加入奶油。为泡芙淋上镜面淋酱。

g. 摆盘：将马六甲椰糖冻放在千层酥上，接着放椰子希布斯特奶油酱。将西部斯特奶油酱塞入上了淋酱的泡芙。 将泡芙放在千层酥四周。 将尚蒂伊奶油打发在希布斯特奶油酱上。最后用白巧克力圆片及椰果屑装饰。